«كِنسِرواليا» نوعى زيتون است كه در كشورهايى مثل يونان كاشته مى‌شود و مزرعه زيتون فدک از جمله معدود مزرعه‌هايى است كه انواع مختلفى از زيتون در آن كاشته مى‌شود.این محصول، طبق آیین‌نامه و گواهی ارگانیک اتحادیه اروپا و نیز شرکت کنترل بازرسی و گواهی کد 001 آلمان تولید می‌شود.
